多聚赖氨酸为白色粉末，ε-多聚赖氨酸是目前天然防腐剂中具有优良防腐性能的微生物类食品防腐剂。

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尼泊金乙酯为无色结晶或白色结晶性粉末，有轻微香味，稍有涩味。

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三聚磷酸钠为白色粉末状结晶，流动性较好。

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乳酸链球菌素是一种浅棕色固体粉末，使用时需溶于水或液体中，且于不同pH值下溶解度不同。如在水中（pH=7），溶解度为49.0mg/ml；若在0.02M 盐酸中，溶解度为118.0mg/ml；在碱性条件下，几乎不溶解。

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茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变

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刺槐豆胶为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大约为30万道尔顿，是极为良好的增稠稳定剂。

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大蒜粉是通过大蒜素油添加载体制备而成的粉剂。

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薄荷树脂为浅黄色或草绿色的颜色。

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L-谷氨酸钠为色棱柱形结晶或结晶性粉末。无臭，有特异肉类鲜味。

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